Tendencias del mercado nacional e internacional de la carne de cerdo

Sanfer Salud Animal

¿Cómo se mueve el mercado de la carne de cerdo en México y el mundo?

La carne de cerdo continúa siendo una de las proteínas animales más dinámicas dentro de los mercados globales, con proyecciones de crecimiento en producción, consumo y comercio hacia 2034. Esta tendencia está impulsada por el aumento demográfico, mayor urbanización y la creciente demanda de alimentos de origen animal en economías emergentes.

En México, el sector porcino mantiene una presencia creciente dentro de la matriz productiva, contribuyendo no solo al abasto nacional de proteína sino también a la generación de valor económico y empleo.

Crecimiento del consumo y producción interna

La producción porcina en México ha mostrado un crecimiento constante, con regiones productoras clave como Jalisco, Sonora, Puebla, Yucatán, Veracruz y Guanajuato destacándose por su volumen productivo. El hato porcino nacional abarca millones de animales al año, distribuidos en sistemas tecnificados, semitecnificados y de traspatio.

Este aumento en la producción ayuda a lograr más autosuficiencia en carne de cerdo. Sin embargo, el país todavía depende de importaciones para satisfacer toda la demanda interna. Documentos oficiales señalan que el consumo interno ha generado volúmenes importantes de importación que han superado el millón de toneladas anuales.

Precio y factores económicos

Los mercados de carne de cerdo, tanto nacionales como internacionales, enfrentan un contexto económico complicado. Esto se debe a varios factores. Entre ellos están los costos de producción, la disponibilidad de insumos, la inflación y la demanda global. El OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034 anticipa que el consumo y la producción de alimentos de origen animal seguirán en aumento, aunque sujetos a factores macroeconómicos y climáticos que podrían afectar precios y comercio.

Estos elementos son clave para la planificación estratégica de productores, integradores y comercializadores, ya que determinan márgenes, competitividad y acceso a diferentes segmentos del mercado.

Comercio internacional: importaciones y exportaciones

En el comercio global, los flujos de carne de cerdo se mantienen activos, con países como Estados Unidos y Canadá entre los principales abastecedores de productos porcinos para México. El aumento de la demanda interna ha impulsado importaciones, pero también ha abierto oportunidades de exportación bajo acuerdos sanitarios y comerciales.

Organismos como SENASICA, Mexican Pork y OPORMEX han colaborado para facilitar la apertura de nuevos mercados internacionales para la carne de cerdo mexicana.

Posicionamiento global y competitividad

Las proyecciones globales de producción y consumo de carne de cerdo indican una expansión sostenida hasta 2034. Esto representa una oportunidad para México, que cuenta con una industria tecnificada, aunque enfrenta desafíos en productividad, trazabilidad e inocuidad para ingresar a mercados con altos estándares.

El fortalecimiento de la infraestructura productiva y el cumplimiento de normativas internacionales serán claves para mejorar la competitividad global del sector porcícola mexicano.

Conclusión

El mercado de la carne de cerdo en 2026 presenta un escenario de crecimiento sostenido en producción, consumo y comercio. Las condiciones internacionales y nacionales ofrecen oportunidades relevantes, pero también exigen estrategias de competitividad, innovación y cumplimiento normativo. El sector porcícola mexicano tiene el potencial de consolidarse como un actor clave en la seguridad alimentaria y el comercio agropecuario global.